Um pedaço da Itália agora chega a Maceió. O restaurante La Tratoria inaugura, no próximo dia 12 de outubro, sua primeira unidade na capital alagoana. A casa será instalada na Rua José Maia Gomes, 270, no bairro da Jatiúca, e marca a sexta unidade da marca, que começou sua trajetória em Porto de Galinhas, há 20 anos, e posteriormente se expandiu para Recife, João Pessoa e Praia de Pipa.

A história do restaurante começou a partir de outro negócio do chef e proprietário Felipe Barreto, o Munganga, restaurante de frutos do mar localizado em Porto de Galinhas. Segundo ele, a ideia inicial do La Trattoria era criar um estabelecimento menor, voltado principalmente para massas e molhos. A proposta, no entanto, mudou à medida que os clientes passaram a pedir novos itens.

“Quando a gente resolveu abrir outro restaurante, era uma lacuna que tinha em Porto de Galinhas: as massas. Como o Munganga, na beira da praia, era um restaurante pomposo, e eu tinha uma clientela muito forte, eu achei que esse outro restaurante, por ser mais simples e não estar na praia, seria menorzinho”, contou.

A expectativa inicial acabou dando lugar a um cardápio mais amplo. Depois que os clientes descobriram que Felipe estava à frente do novo restaurante, começaram a surgir pedidos por outros pratos e produtos. “Começaram a pedir: ‘Bota camarão.’ Nem tinha camarão no começo. ‘Bota frutos do mar. Melhora essa carta de vinhos. Faz não sei o quê.’ Aí foi”, relatou. Segundo o proprietário, as sugestões dos clientes foram incorporadas gradualmente até chegar ao formato atual do cardápio.

A expansão começou depois de sete anos da primeira unidade, com a abertura de uma casa em Boa Viagem, no Recife. No ano seguinte, o grupo abriu outra unidade na Zona Norte da capital pernambucana, em Parnamirim. Depois veio João Pessoa, inaugurada em 10 de janeiro de 2020, pouco antes do início da pandemia da covid-19. De acordo com Felipe, o período dificultou o desenvolvimento da unidade, que precisou construir novamente sua relação com o público após a reabertura.

A unidade da Praia de Pipa veio posteriormente e acabou contribuindo também para a movimentação do restaurante de João Pessoa. Segundo Felipe, muitos clientes que frequentavam Pipa eram moradores ou visitantes de João Pessoa e passaram a descobrir que havia uma unidade da marca na capital paraibana.

Agora, a expansão chega a Maceió. Felipe afirma que a escolha da capital alagoana ocorreu após algumas visitas para conhecer o mercado e observar o movimento da cidade. A relação com Porto de Galinhas também pesou na percepção do empresário sobre a cidade. “A praia parece Porto de Galinhas numa cidade, porque o mar aqui da frente é uma coisa lindíssima. É muito bonito”, afirmou.

A nova unidade terá capacidade para 60 pessoas e deve empregar cerca de 15 profissionais, sendo a maioria formada por moradores de Maceió. Para o proprietário, a estrutura da cozinha também permitirá que a unidade trabalhe com um cardápio semelhante ao das demais casas da marca. “Aqui a gente fez uma cozinha grande, espaçosa, em que a gente pode ter todos os itens que a gente tem nas outras casas”, explicou.

Além do cardápio, a decoração é outro elemento ao qual a equipe dedica atenção. Felipe afirma que os próprios responsáveis pelo restaurante participam da escolha dos elementos utilizados nas unidades. “Todas as nossas casas têm uma decoração muito minuciosa. Nós mesmos fazemos tudo, nós garimpamos todos os itens. E é um orgulho nosso, a decoração”, disse.

O atendimento também aparece como parte central da proposta do restaurante. Felipe afirma que prefere um estabelecimento em que o serviço seja bem realizado, mesmo quando a comida não corresponde totalmente à expectativa, a uma experiência em que a comida seja boa, mas o atendimento não acompanhe. “Eu tento receber as pessoas como eu gostaria de ser recebido”, afirmou.

A relação com os funcionários também é citada pelo proprietário como parte da identidade da rede. “Nós temos um carinho muito grande com toda a nossa brigada, porque sem essa brigada a gente não consegue fazer nada”, disse. Segundo ele, a equipe é tratada com respeito e carinho e isso faz parte da experiência que o restaurante busca oferecer aos clientes. “Eu gosto de pensar que é uma grande família.”

Para a chegada a Maceió, Felipe diz não trabalhar com uma expectativa de crescimento imediato. A estratégia, segundo ele, é conquistar o público gradualmente e contar também com clientes que já conheceram outras unidades da marca. “Eu não chego em canto nenhum com essa expectativa tão gigantesca de sucesso, que eu acho que é um pouco pretensioso. A gente chega devagarinho com o nosso trabalho, a gente vai galgando”, afirmou.

O restaurante mantém o perfil @latratoria_restaurantes nas redes sociais.