Um estudo da Universidade Federal de Uberlândia, em Minas Gerais, identificou níveis preocupantes de contaminação no caldo de cana vendido na cidade. Foram analisadas dez amostras, todas contendo coliformes totais e sete com coliformes termotolerantes, sugerindo contaminação fecal. 

Apesar de não ter sido realizado em Alagoas, onde a bebida sempre caiu no paladar da população, a pesquisa deve ser levada em consideração pelos alagoanos, que têm acesso fácil ao produto, pois os fatores apontados como causa da contaminação são comuns.

A presença de coliformes totais — um grupo de bactérias encontradas no solo, água e vegetais — foi identificada em todos os exemplares coletados. Coliformes termotolerantes, associados à contaminação por fezes, e a bactéria Klebsiella pneumoniae, relacionada a infecções hospitalares, também foram encontradas.

A pesquisa apontou que 70% das amostras estavam acima dos padrões de segurança alimentar da Anvisa. A Klebsiella pneumoniae, bactéria associada a infecções hospitalares, também foi encontrada em todas as amostras, representando um risco à saúde para indivíduos com imunidade baixa.

O microbiologista Bruno Brunetti, que divulgou a pesquisa nas redes sociais, destacou práticas de higiene inadequadas observadas nas feiras, como a falta de limpeza adequada dos equipamentos usados para extrair o caldo de cana. Ele frisou a importância de uma higiene rigorosa para evitar problemas gastrointestinais decorrentes do consumo nessas condições. 

Muitas vezes, o vendedor coloca a cana no chão, pega o dinheiro com a mesma mão que pega o produto, deixa moscas se aproximarem de vasilhames utilizados e maquinário, entre outros comportamentos que denunciam falta de higiene. O consumidor também deve procurar saber de onde vem a cana que será moída.

Apesar dos riscos, especialistas afirmam que não é necessário interromper o consumo da bebida, mas sim reforçar os cuidados com a higiene durante sua produção. Feirantes experientes seguem boas práticas de limpeza das máquinas e preferência por materiais inoxidáveis, garantindo a segurança sem comprometer o sabor apreciado da bebida.

O caldo de cana é uma fonte natural de energia e hidratação. Ele repõe carboidratos rapidamente, além de fornecer vitaminas e minerais. No entanto, por ser muito doce, deve ser consumido com moderação, especialmente por pessoas com diabetes ou em dietas de emagrecimento